!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

(P.37)

●カツオのねぎま

【材料】(分量はおまかせ)

カツオ

ネギ

醤油

砂糖

酒

【作り方】

①カツオを三枚におろし、身をぶつ切りにする。

②骨・血合いをよくたたいて、丸める(団子をつくる)。

※骨・血合いの団子を煮ると、だしが出る。

③醤油・砂糖・酒を煮立たせ甘辛くし、カツオの身と骨・血合いの団子を入れる。

④カツオが煮えたら、上にネギをのせる。

⑤ネギが柔らかくなってきたら、ひっくり返し、味をなじませる。