!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

(P.34)

●みずなます

…夏に食べる冷製味噌汁…

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【材料】(分量はおまかせ)

魚(アジ・イサキ・タカベ)

水

氷

味噌

タマネギ

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【作り方】

①魚の中骨、横の腹骨をとり、骨をたたく。

※時間をかけ、細かくたたく。

②魚の身を、刻む。

③水・氷・味噌を少し混ぜ、たたいた魚の骨、刻んだ身を混ぜる。

④さらに水・味噌を入れ、味をととのえる。

⑤お好みで、甘みをだすために、タマネギのみじん切りを入れる。