!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

新たな公 » ページ詳細

(P.36)

●イカの塩辛

.

【材料】(分量はおまかせ)

冷凍イカ

イカのワタ

.

【作り方】

@冬場、箱を開けた冷凍イカを、

ひと晩涼しいところへおいておく。

Aイカから、ワタをぬく。

※ワタが切れないように、注意する。

Bイカの身を、ざっと洗う。

Cフキンまたはペーパータオルで水気をよくとり、3時間くらい干す。

Dイカのワタの表面の薄皮を一枚とり、さっと洗う。

※ワタは、お好みの分量でよい。3杯のイカに、ワタひとつくらい使うことが多い。

Eイカのワタの表面全体に、塩をまぶし、冷蔵庫に入れる。

Fイカを、皮はむかず、5oくらいに切る。

G冷蔵庫よりイカのワタを出し、手で崩す。

スジは、包丁でたたき、切る。

Hイカにワタをまぶし、味をみながら塩を少々入れる。

I冷蔵庫に入れる。

Jつくった翌日より毎日、塩加減をみながら、塩をたしてかき混ぜる。一週間くらいで、食べられる。

※1杯分のワタに、塩大さじ2くらい入れておけば、途中で塩をたさなくてもよい。

10年3月2日 26,686

特定非営利活動法人(NPO) 安房文化遺産フォーラム

旧称:南房総文化財・戦跡保存活用フォーラム(2008年5月に現在の名称に変更)

〒294-0036 千葉県館山市館山1016-1さらしな館

Copyright (C) 2007 bunka-isan.awa.jp All Rights Reserved