!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

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(P.31)

●タカベのダイコンなます

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【材料】(分量はおまかせ)

タカベ

ダイコン

砂糖

味噌

ショウガ

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【作り方】

①ダイコンは千切りにし、塩をふる。

②タカベはウロコを落とし、三枚におろし、身に軽く塩をふる。

※皮は、はがなくてよい。

③タカベ2匹分の骨を、よくたたく。

④ショウガを細く切り、水にさらす。

⑤塩をふったタカベを酢で洗い、水気をしっかりきり、

食べやすい大きさに切る。

⑥ダイコンの水気をしぼる。

⑦酢・砂糖・味噌を合わせ、ダイコン・タカベ・たたいた骨と混ぜ、ショウガをのせる。

※砂糖は、すっておくと口当たりがよくなる。

10年3月2日 49,996

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