!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

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(P.20)

●アジのひらき

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【材料】(分量はおまかせ)

アジ

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【作り方】

@アジをひらく。

Aアジの2%の塩を、用意する。

B人差し指と中指に塩をとり、

頭から尾に向けてなすりつけ、一晩おく。

C翌朝さっと洗い、水気をよくとってから干す。

※塩をまな板にひき、両手でアジを持ち、頭と身の境目に塩をつける、という方法もある。

10年3月2日 24,155

特定非営利活動法人(NPO) 安房文化遺産フォーラム

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