!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

(P.24)

●ワカメのぬた

【材料】

ワカメ(生)・・・・適宜

ワケギ・・・・・・・適宜

味噌・・・・・・大さじ3

みりん・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・・大さじ1

酢・・・・・・・大さじ2

【作り方】

①生のワカメを熱湯にさっとくぐらせ、冷まし、食べやすい大きさに切る。

②ワケギはゆで、葉をしごいてぬめりをとり、冷まし、食べやすい大きさに切る。

③鍋に味噌・みりん・醤油を入れ、混ぜる。酢を入れて酢味噌をつくり、冷ます。

④ワカメ・ワケギを、酢味噌と和える