!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

(P.32)

●ぼうなます

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【材料】(分量はおまかせ)

ジンタアジ

塩

酢

タゼの葉

トウガラシ

味噌

砂糖

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【作り方】

①ジンタアジの頭・内臓をとり、皮をはぐ。

②パットに塩をひき、ジンタアジの身に塩をふり、最低1時間おいてから、酢につける。

③酢を捨てて、ペーパータオルで軽く押してふく。

酢・味噌・砂糖を合わせ、ジンタアジ・トウガラシを混ぜ、タゼの葉を入れる。

④2〜3日おく。

※作ってすぐ食べると、骨が堅くあたってしまう。