!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

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(P.33)

●ひっくりかえりなます


【材料】(分量はおまかせ)

ジンタアジ

シソ

ネギ

味噌


【作り方】

@ジンタアジの頭・骨・内臓(はらわた)をとり、三枚におろす。

※尾・皮はつけたままでよい。

A塩を適宜にふり、しばらくおいてから、酢で洗う。

B酢味噌をつくる。

Cネギは千切り、シソは細かく切る。

Dジンタアジと酢味噌・ネギ・シソを、混ぜる。

※ゼイゴがついたままなので、皮を内側に丸めると食べやすい。

※作ってすぐではなく、時間がたってからの方が、食べやすい。

10年3月2日 26,966

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