!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

(P.33)

●ひっくりかえりなます

【材料】(分量はおまかせ)

ジンタアジ

シソ

ネギ

塩

味噌

酢

【作り方】

①ジンタアジの頭・骨・内臓(はらわた)をとり、三枚におろす。

※尾・皮はつけたままでよい。

②塩を適宜にふり、しばらくおいてから、酢で洗う。

③酢味噌をつくる。

④ネギは千切り、シソは細かく切る。

⑤ジンタアジと酢味噌・ネギ・シソを、混ぜる。

※ゼイゴがついたままなので、皮を内側に丸めると食べやすい。

※作ってすぐではなく、時間がたってからの方が、食べやすい。