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タイトル:ぼうなます
掲載日時:2010年03月02日(火曜日) 15時06分
アドレス:http://bunka-isan.awa.jp/AAA/item.php?iid=68

(P.32)

●ぼうなます

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【材料】(分量はおまかせ)

ジンタアジ

タゼの葉

トウガラシ

味噌

砂糖

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【作り方】

@ジンタアジの頭・内臓をとり、皮をはぐ。

Aパットに塩をひき、ジンタアジの身に塩をふり、最低1時間おいてから、酢につける。

B酢を捨てて、ペーパータオルで軽く押してふく。

酢・味噌・砂糖を合わせ、ジンタアジ・トウガラシを混ぜ、タゼの葉を入れる。

C2〜3日おく。

※作ってすぐ食べると、骨が堅くあたってしまう。

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