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●煮しめ
※祝儀・不祝儀によって材料が異なる
《慶事》
【材料】(分量はおまかせ)
鰹節
ニンジン
ハス
タケノコ
コンブ
シイタケ
砂糖
酒
醤油
みりん
《仏事》
【材料】(分量はおまかせ)
鰹節
ニンジン
ハス
タケノコ
コンニャク
サトイモ
焼き豆腐
ゴボウ
酢
砂糖
酒
醤油
みりん
【作り方】
①鰹節でダシをたくさんつくっておく。
②野菜を下ゆでする。
シイタケは一昼夜、ひたしておく。
コンニャクは、にがりをとるために少し酢を入れゆでる。
焼き豆腐は、くずれないように、ゆでる。
ゴボウは、酢水につける。
ニンジンは、皮をむく。
コンブは水にひたし、結ぶ。
③ダシにニンジンと砂糖・酒・醤油を少々入れ、煮る。
しばらく煮てから、砂糖・醤油を足し、味をみる。
さらに煮てから、つやをだすため、みりんを入れる。
④ニンジンが煮えたら、ダシを足し、ハスを入れて煮る。
コンブを、ダシ汁で煮る。
焼き豆腐は、味がしみるように、ダシたっぷりで煮て、ダシの中にひたしておく。
⑤最後に、ゴボウを煮る。
※野菜は、きれいな色のものから煮ていく。
10年3月2日 
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