!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

(P.47)

●しそジュース

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【材料】(分量はおまかせ)

しその葉(赤)・・・300g

水・・・・・・・・・1升

砂糖・・・・・・・800g

酢・・・・・・・・500cc

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【作り方】

①しその葉をていねいに洗い、水気をふきとる。

②鍋に水と葉を入れ、煮立てる。

③葉を取り出し、漉す。

④汁に砂糖を入れ、アクをとり、煮溶かす。

⑤火を止め、酢を入れて冷ます。

※酢の代わりにクエン酸でもよい。

⑥煮沸したビンに入れ保存する。