(P.45)
●ところてん
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【材料】
テングサ・・・・・・・100g
水・・・・・・・約6000cc
酢・・・・・・・・・・100cc
こし袋(さらし布)
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【作り方】
①のテングサを洗う。
②鍋に水を4500ccとテングサを入れる。
③煮立ったら、中火で30分煮る。
残りの水と酢を入れ、柔らかくとろけるまでさらに30分煮て、お好みの硬さにする。
※水は初めから多く入れず、二回目の水で調整をする。
④できた液をパットに流し、冷めたら冷蔵庫に入れる。
⑤固まったら、適当な大きさに切り、水を張ったボールに入れる。
※さいの目に切り、果物をのせ、砂糖蜜をかけて食べる。
小豆が採れたときは餡をつくり、あんみつにする。
10年3月2日 
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