(P.45)

●ところてん

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【材料】

テングサ・・・・・・・100g

水・・・・・・・約6000cc

酢・・・・・・・・・・100cc

こし袋(さらし布)

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【作り方】

①のテングサを洗う。

②鍋に水を4500ccとテングサを入れる。

③煮立ったら、中火で30分煮る。

残りの水と酢を入れ、柔らかくとろけるまでさらに30分煮て、お好みの硬さにする。

※水は初めから多く入れず、二回目の水で調整をする。

④できた液をパットに流し、冷めたら冷蔵庫に入れる。

⑤固まったら、適当な大きさに切り、水を張ったボールに入れる。

※さいの目に切り、果物をのせ、砂糖蜜をかけて食べる。

小豆が採れたときは餡をつくり、あんみつにする。