(P.9)
●シノベ竹の赤飯
【材料】(分量はおまかせ)
もち米
シノベ竹
砂糖
醤油
酒
【作り方】
①シノベ竹を、ゆでる。
②ゆでたシノベ竹を輪切りにし、甘辛く煮る。
③もち米は洗い、半日または一日水にひたしておく。
ザルにあけ、水気をきる。
④甘辛く煮たシノベ竹の汁をきり、もち米とかき混ぜる。
⑤堅く絞った蒸しフキンを、蒸し器(セイロ)にのせる。その上にもち米をのせ、すり鉢状に中央をくぼませる。
⑥沸かした鍋に蒸し器をのせ、もち米にフキンをかぶせて蓋をし、強火でふかす。
⑦10分ごとに手水をし、箸でひっくり返し、全体をかき混ぜる。
⑧途中で飯台にあけ、酒・醤油を入れかきまぜ、蒸し器に入れてもう一度ふかす。全体で40分〜50分ふかす。
10年3月2日 
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