(P.19)

●ダイコンの落花生なます

※祝儀・不祝儀は地区によって異なる

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【材料】

ダイコン・・・・・・適宜

塩・・・・・・・・・少々

落花生・・・・・・・・100g

砂糖・・・・・・・・適宜

酢・・・・・・大さじ1〜2

醤油・・・・・・大さじ1/2

味噌・・・・・・大さじ1

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【作り方】

①生の落花生を炒り、冷めたら皮をむき、すり鉢でする。

②お好みで砂糖・酢・醤油を入れ、さらにすってから味噌を入れて、味をととのえる。

※フードプロセッサーで、調理してもよい。

③ダイコンを千切りにし、塩をふっておく。

ダイコンがしんなりしてきたら、水気をしっかりとる。

④落花生味噌とダイコンを、混ぜ合わせる。