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●モクズガニのすり流し

【材料】(分量はおまかせ)

モクズガニ

醤油

酒

ネギ

【作り方】

①モクズガニをきれいに洗い、足・ツメなどをとる。

②モクズガニを適度な大きさに切り、すり鉢に入れ、水を足し、すりつぶす。

※フードプロセッサーで、調理してもよい。

③目の細かいザルで、よくこす。

鍋にこした汁を入れ、沸騰させる。

醤油・酒で味つけし、ネギの千切りを散らす。