(P.6)

●クコご飯

【材料】

米・・・・・・・カップ3

クコ・・・・・・・・310g

(ゆでると131g)

酒・・・・・・・大さじ3

削り節・・・・・・・・5g

薄口醤油・・・・大さじ1

醤油・・・・・・・適宜

塩・・・・・・・・少々

砂糖・・・・・・・適宜

だし昆布・・・・・適宜

味の素・・・・・・適量

重曹・・・・・・・適宜

【作り方】

①クコは塩水につけ、洗う。そのあと、真水で洗う。

②沸騰したお湯に重曹を少し入れ、4〜5分くらいゆでる。

水につけ、アクを抜く。

③米を、酒・薄口醤油・塩少々を入れ、昆布をのせて炊く。

昆布は、沸騰前に取る。

④クコはしぼり、食べやすい大きさに刻む。

削り節・醤油・味の素を入れ味つけし、炊きあがったご飯に混ぜる。

※クコの色は変わりやすいので、食べる前に混ぜるとよい。色は黒くなるが、クコをゆで、砂糖・醤油で甘辛く煮て、ご飯に混ぜて食べる人もいる。