!! 見る 聞く 学ぶ 集う 安房国(あわのくに)再発見 !! 千葉県・南房総・館山まるごと博物館

新たな公 » ページ詳細

(P.42)

●タカベ・アジの丸干し

.

.

【材料】(分量はおまかせ)

タカベ(またはアジ)

.

.

【作り方】

①タカベ(アジ)のウロコ・頭をとる。

②タカベ(アジ)の内臓をとり、キレイに洗う。

③タカベ(アジ)の内臓の中に、指で一つまみ分塩をつける。

④魚全体に、塩をまぶし、一晩おいておく。

⑤翌朝、さっと洗う。 ※やや薄味になる。

⑥魚の全体量の、3%分の塩をまぶし、冷蔵庫に一晩おいておく。

⑦翌朝さっと洗い、水気をよくとってから干す。

10年3月2日 48,131

特定非営利活動法人(NPO) 安房文化遺産フォーラム

旧称:南房総文化財・戦跡保存活用フォーラム(2008年5月に現在の名称に変更)

〒294-0045 千葉県館山市北条1721-1

Copyright (C) 2007 bunka-isan.awa.jp All Rights Reserved